Combata la anemia con nuestro Juane de sangrecita

El Juane es un plato característico de la gastronomía amazónica que está estrechamente vinculado a la región de la Amazonía. El término "Juane de la sangrecita" se refiere a una preparación culinaria que incluye sangre de pollo y otros ingredientes. Esta versión del plato encuentra sus raíces en la creatividad del Chef Amazónico Edgardo Rojas, quien respondió al llamado del Ministerio de Salud para desarrollar un alimento que contribuyera a combatir la anemia.
En un evento en el que varios chefs presentaron creaciones con este objetivo, el Juane de la sangrecita se destacó por evolucionar el plato tradicional conocido como "juane", propio de la selva peruana. Para lograr la receta del Juane de sangrecita, el chef amazónico Edgardo Rojas realizó varios intentos. En uno de ellos, se mezcló directamente el arroz y la sangrecita, pero aunque el sabor era bueno, la presentación carecía de apetito visual. Finalmente, se optó por colocar la sangrecita en el centro de la masa, como una especie de presa de gallina, antes de envolverlo en hojas de bijao.
El plato original, denominado "juane", se compone de arroz, gallina, huevos duros, aceitunas, ají charapita y especias. Se envuelve en hojas de bijao para ser cocido al vapor o hervido. La variante "Juane de la sangrecita" agrega un nuevo componente, incorporando sangre de pollo a la mezcla. La sangre de pollo es conocida por su alto contenido de hierro y proteínas, lo que la convierte en una fuente potencial de nutrientes esenciales, como el hierro y la vitamina B12. Su consumo no solo previene la anemia, sino que también contribuye a mantener la salud muscular y fortalecer el sistema inmunológico.

El Juane de sangrecita es una manifestación de la rica diversidad culinaria de la región amazónica peruana. A través de esta creación culinaria, se fusionan tradiciones ancestrales y sabores auténticos, convirtiéndose en un aliado en la lucha contra la anemia y en un símbolo de identidad amazónica. Cabe destacar que este potaje no solo representa una alternativa saludable y económica, sino que también contribuye a la difusión de un plato emblemático de la Amazonía peruana, gracias a la visión innovadora del Chef Edgardo Rojas y su compromiso en la lucha contra la anemia.